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Chablisien & Auxerrois
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LE
VIGNOBLE DE CHABLIS |
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Située à proximité
d'Auxerre, dans la vallée
du Serein, Chablis est le berceau
d'un des plus anciens vignobles
de France. Prisés des rois
de France, présents sur
toutes les grandes tables du XIXe
siècle, les vins de Chablis
ont acquis un prestige exceptionnel
; n'est-ce pas ce nom que se sont
approprié les vins blancs
secs du " nouveau monde ",
comme s'il n'y avait meilleur
gage de qualité ni meilleur
signe de bon goût ?
Le chablis, pourtant, aurait pu
ne rester qu'un glorieux souvenir.
Dévasté il y a un
siècle par le phylloxéra,
le vignoble avait presque entièrement
disparu. Il a fallu toute la passion
et l'opiniâtreté
d'une poignée de vignerons
pour le faire renaître et
pour en faire, comme autrefois,
l'un des fleurons de la Bourgogne…
"
20 VILLAGES
Vingt villages occupent cette
délimitation : Chablis,
Beine, Milly, Poinchy, La Chapelle-Vaulpelteigne,
Villy, Lignorelles, Ligny-Le-Chatel,
Maligny, Fontenay-Prés-Chablis,
Viviers, Béru, Poilly-Sur-Serein,
Chemilly-Sur-Serein, Chichée,
Fleys, Fyé, Rameau, Courgis
et Préhy.
Il se déroule une saint
Vincent Tournante , chaque année
dans un de ces villages.
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